האם חומרים מתחלבים הם חלביים?


30 Jul
30Jul

על מאכלים מיובאים וחומרים מתחלבים

שאלה שהגיעה לאחרונה:

קניתי מאכל מיובא מחו"ל (צנימים מפורטוגל המיובאים ע"י וילי פוד) שעליו מדבקה בעברית הכוללת את רשימת החומרים שבמאכל. ע"פ הרשימה המוצר מכיל "חומרים מתחלבים", והנה למרות זאת הכיתוב על המדבקה מורה כי מדובר במוצר כשר פרווה באישור הרבנות הראשית לישראל. כיצד ייתכן שמצר יכיל חומרים מתחלבים והוא יהיה פרווה?


  על חומרים מתחלבים - חומרים מתחלבים הם חומרים העשויים מלציטין המופק מסויה או לפתית, שהם כידוע צמחיים וממילא הם גם פרווה. תפקיד חומרים אלו בתעשיית המזון הוא לערבב ולמוסס בין חומרים שאינם מתערבבים או מתמוססים יחדיו, כמו שמן ומים לדוגמה. לחומרים  מתחלבים יש תכונות המאפשרות להם להתחבר לחומרים לא מסיסים ולמזג ביניהם ובכך ליצור מרקם אחיד. חומרים מתחלבים נפוצים בתעשיית המרגרינה, המיונז, הגלידה, השוקולד ועוד. כאמור, כעת ברור שאין כל קשר בין חומר מתחלב לחלב, ושהחומר כשלעצמו הוא צמחי ופרווה.


הערות
* כתובת הדואר האלקטרוני לא תוצג באתר.
אתר זה נבנה באמצעות